*은 이름 그대로, 한국 BBQ의 진짜 매력을 가장 잘 보여주는 두 가지 — 깊게 익은 김치와 뜨겁게 타오르는 숯불 — 에서 시작된 고깃집입니다. 불의 열기와 발효의 시간, 이 둘이 만나 탄생하는 한국식 바비큐의 정수를 이곳에서 경험하실 수 있습니다.

저희의 철학은 단순합니다. “강렬하고 솔직한 맛”, 그리고 그 속에 숨겨진 전통. 숯불 위에서 지글지글 구워지는 삼겹살, 불고기, 갈비와 함께, 잘 익은 묵은지 한 점이 더해질 때 완성되는 그 깊은 풍미. 김치와 숯불은 단순한 조합이 아닌, 한국인들의 식탁에 스며든 맛의 유산입니다.

고기는 엄선된 국내산 재료만을 사용하며, 숯은 고기 본연의 맛을 살릴 수 있는 **참숯(백탄)**을 고집합니다. 불맛을 머금은 고기와 함께 제공되는 김치는 매장에서 직접 숙성시켜 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 또한, 직화의 풍미를 살리기 위해 불판 구성에도 섬세함을 더했습니다.

매장 분위기는 전통적인 고깃집의 열기와 현대적인 감각을 동시에 담아냈습니다. 무채색 콘크리트 벽, 원목 테이블, 그리고 벽 한쪽을 채운 김치 항아리 디스플레이는 이곳이 단순한 식당이 아니라, 한국 BBQ의 문화적 상징이라는 것을 말해줍니다. 따뜻하고도 쿨한, 그런 공간을 지향합니다.

“김치 & 숯불”은 한국인에게는 익숙한 그리움, 외국인에게는 색다른 경험을 제공합니다. 한 입 베어 무는 불고기의 육즙, 그리고 구운 김치의 깊은 풍미를 통해 한국 음식이 왜 전 세계의 입맛을 사로잡는지 보여주고자 합니다. 이곳은 단순한 고깃집이 아니라, 맛으로 소통하는 공간입니다.

마지막으로, 김치 & 숯불은 한국 바비큐 문화를 세계에 알리는 글로벌 BBQ 브랜드를 목표로 하고 있습니다. 전통을 계승하면서도 트렌드를 반영한 메뉴와 인테리어, 누구나 즐길 수 있는 포맷으로, K-BBQ의 아이콘이 되고자 합니다. 불 앞에 앉아, 김치와 고기를 나누는 모든 순간이 특별해지는 곳 — 여기가 바로 김치 & 숯불입니다.